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包丁 洋出刃 真久作 再生品6380 特殊鋼本焼き『別誂真久作』シリーズ | 堺市の包丁製造・販売なら の詳細情報
特殊鋼本焼き『別誂真久作』シリーズ | 堺市の包丁製造・販売なら 。洋出刃 刃渡り20.8cm 358g 背はアゴの真上付近で約4.9mmです。真久作ですが堺のマック株式会社のブランドです。現行のカタログには載ってない一昔前のモデルみたいです。両刃の非常に非常に硬いステンレス鋼です。短目な分厚い牛刀のような形は洋出刃と呼ばれる包丁です。今まで片手位しか入荷したことがない非常に珍しいモデルです。マックがこんなのも作ってたんだと見直しました。刃も柄もそれほどの消耗感はなくまだまだ当分使えそうです。非常に丸研ぎになってたので研磨機等でビシッと削ぎおとしました。しっかり研いで刃を付けて磨きました。再生の詳しい工程はプロフィールをご覧ください。
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